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Somos tradicionales

Con productos tradicionales y la manera más artesanal de prepararlos, día a día seguimos buscando nuevas maneras de mejorar nuestras especialidades.

Innovamos con productos de siempre

Trabajando con productos de toda la vida, vamos un paso más allá, desafiando nuevas con nuevas composiciones y texturas.

Importamos ideas

Buscamos productos interesantes en el extranjero o en el resto de España y los hacemos nuestros.

Productos de temporada

Cuando llegan momentos señalados en el calendario preparamos lo mejor.

Chocolates

Durante todo el año pero en especial en Navidades tenemos deliciosas variedades de bombones y chocolates. ¡Deliciosas!

jueves, 27 de diciembre de 2012

Cursos en el casal del barri


¿Alguna vez os habéis planteado cómo se hace el pan de manera tradicional?¿Del mismo modo que se hacía hace siglos?¿O cómo se hacen los deliciosos buñuelos de cuaresma? Pues ahora tenéis la oportunidad de aprender a hacerlos. Por segunda vez, hacemos un curso de pan artesanal en el Casal del Poble Sec, y hacemos, esta vez, por primera vez, un curso de buñuelos. Las inscripciones se abren el día 13 de Enero y solamente hay 15 plazas por curso. Hay que añadir que la última vez se llenaron en día y medio así que si estáis interesados... ¡Ya sabéis!


Pastel de topitos






No hace mucho nos pidieron un pastel de trufa bañado en chocolate para un cumpleaños, pero decorado de manera original. Aquí tenéis el resultado. Nos quedó bonito, ¿verdad?

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Pastel personalizado: Mecánico y coche

Hace un tiempo, nos pidieron un pastel de cumpleaños para un chico que era mecánico en la SEAT, así que le hicimos este bonito pastel con mecánico y coche, todo comestible. ¡Impresionante!

Massini



Uno de los muchos tipos de pasteles con orígenes extranjeros que la gastronomía española ha tomado como propios es el Massini. De origen italiano, se considera ya uno de nuestros dulces más tradicionales. Se prepara con una base de bizcocho, una capa de nata y una de trufa, de nuevo bizcocho y encima, una deliciosa capa de yema quemada. De los mejores pasteles que hacemos y sin duda el que más gente prefiere!

Briox Suizo




Hace un tiempo importamos una receta de brioxes de Suiza, estas pequeñas bolitas son deliciosas y dulces y lo mejor para mojarlas en el café con leche por la mañana.

Pastas para celebraciones



Para cumpleaños, para eventos o por si un día os vienen de gusto, preparamos bandejas de bollería individuales. Cómo veis en la foto, en este caso la hicimos con crusanes de chocolate con leche, chips de crema y chocolate, chuchitos, palmeras, mini crusanes, chips de cabello de ángel y crusanes de chocolate negro. ¡Todo delicioso! Se personalizan como más os gusten, y reservándolos solamente con un día de antelación.

Surtido de bocadillos para celebraciones




Surtido de bocadillos pequeños. Los preparamos de lo que nos pidáis y del tamaño que prefiráis. Cómo veis, se pueden hacer bollitos con distintos tipos de pan, desde panecillos de pan gallego a norma, integral o brioxes...

Pa de Sant Jordi

Así se prepara el pan de Sant Jordi. Sobre la masa de nueces se ponen alternándose, capas de pan de queso y de pan de sobrasada hasta formar la senyera. Luego se cierra y se cortan en discos como el del collage. El resultado es el delicioso pan de la última imagen.

Chips salados






Para eventos y celebraciones, muchos clientes nos piden que les hagamos pequeños aperitivos salados, este es el caso de los chips. Hacemos estas pastitas de distintos sabores: salchicha, atún, chistorra, jamón en dulce y queso, paté y sobrasada. Y en dos tamaños, grande (tamaño habitual) y pequeño (aproximadamente la mitad). 

lunes, 24 de diciembre de 2012

Sacher... y Feliz Navidad!

Aquí os dejo un Sacher con mensaje... ¡Feliz Navidad a todos!


Mousse de Limón





¿A quién no le apetece acabar las comidas copiosas tomando algo ligero y fresquito? Pues la Mousse de Limón es sin duda la mejor opción. Dulce sin empalagar y con la ligereza del mousse se acaba del plato antes de que te des cuenta. Además, es tan fresco que ayuda a que la comida se digiera más fácilmente. Delicioso... ¡Y además muy vistoso!

Sachers individuales






Otro de los muchos tipos de pasteles individuales que hacemos son los Sachers. Estas pastas son solamente aptas para los amantes del chocolate negro: Bizcocho de chocolate negro y una ácida mermelada de frutos rojos en el interior envuelto también por trufa de chocolate negro. Consistente, y deliciosos, todo en uno y lo mejor para merendar una tarde de invierno. 

sábado, 22 de diciembre de 2012

Así se maltean los cereales

Muchos de los panes que hacemos son con granos malteados. 
¿Pero qué son los granos malteados? 
Bueno, aquí os pongo el ejemplo del centeno.
En la primera foto tenéis los granos a día 1, los humedecemos y los ponemos en condiciones propicias para que después de 4-5 días empiecen a germinar (segunda y tercera fotos). Cuando las raíces son suficientemente largas los tostamos en el horno y trituramos.
Y pensareis, son los mismos granos, ¿para qué tanta faena? 
Bien, en el momento en que los granos empiezan a germinar, el almidón de la semilla se empieza a romper en moléculas más pequeñas que aportan más matices al pan, como por ejemplo, un ligero dulzor. El resultado de hacer panes con estas harinas, es en una palabra, impresionante. 



viernes, 21 de diciembre de 2012

Pan de centeno con pasas y nueces





Uno de los panes que más triunfan siempre que montamos una feria o lo preparamos en casa es el pan de centeno con pasas y nueces. Dulce y crujiente, es sin duda una de nuestras mejores especialidades. Pasaos a probarlo, éste lo tenemos todos los días. 

Galletas de caballo





Hace un tiempo nos pidieron que hiciésemos  para un cumpleaños de un niño al que le encantaban los caballos, cincuenta galletas como las de la foto y luego una misma versión de la misma pero de casi un metro de largo. ¡Aún cada vez que nos visitan nos las recuerdan!

Floretas Extremeñas




Hoy os presento las floretas extremeñas. Estos dulces con forma de flor son muy crujientes y se pueden preparar acabándolos con miel (como en la foto) o rebozados en azúcar. ¡Son de pecado!

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Focaccias



Otra de las muchas especialidades extranjeras que hacemos son las focaccias. Éstas son una base de pan muy esponjoso cubiertas de diferentes cosas, desde especias, a verduras. Típicas de Italia, tienen una ligera semejanza con las pizzas, pero en este caso la parte importante es la masa. En la foto, están tres de las que nosotros hacemos (de izquierda a derecha): verduras y champiñones, salsa de pesto y tomate con anchoas y olivas negras. ¡Están todas deliciosas!

Nuestros turrones



Estos son nuestros turrones...
De chocolate y trufas: Crema Catalana, Crema de Orujo, Crema de Bayleys, Café Irlandés, Mojito, Tequila, Quebec (Limón y Menta), Té, Fresa, Toffee. 
Tabletas Tradicionales: Alicante, Jijona, Guirlache, Praliné Nuez, Praliné Avellana, Praliné Almendra, Nata Nuez, Arroz Inflado, Coco y Coco con Naranja. 

martes, 18 de diciembre de 2012

Elaboración turrón guirlache


Pan de Kamut





El Kamut es una de las variedades de trigo más antiguas que se conocen y que aún no se han extinguido. Hay quien dice que estos granos se encontraron en una vasija dentro de una pirámide en Egipto y hay quien los intentó cultivar. Sea como fuere, este cereal es muy rico en nutrientes esenciales, cabe recalcar que es rico el Lisina, y tiene un sabor único y más intenso que el Trigo.
Cómo no puede ser de otra manera, uno más de nuestros panes es el que preparamos con harina de Kamut, es menos propenso a producir alergias e intolerancias y tiene un sabor muy característico. ¡Buenísimo!

Plaza de las Arenas hecha con azúcar








En un arrebato artístico hemos hecho la antigua plaza de toros "Las Arenas de Barcelona" (ahora centro comercial) en azúcar. ¡Una obra de arte! 

lunes, 17 de diciembre de 2012

Galletas Navideñas!


Aquí tenéis algunas de las deliciosas galletas que hicimos. Todas llevan un bonito colgante para poder ponerlas en el árbol y esperar hasta que el tió de el visto bueno para hincarles el diente!

domingo, 16 de diciembre de 2012

Fira de plaça de las Navas

Mirad que bien instalados que estamos!

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Galletas - Árboles de Navidad




Primeras galletas de Navidad que ponemos a la venta este año... Árboles de Navidad! Hay más por venir y poco a poco las iremos subiendo. ¡Espero que os gusten!

Stollen, el pan de navidad alemán


Además del Pan de Navidad, hoy hemos empezado a preparar nuestro Stollen. Es el primer año que lo hacemos y hay que decir que está más allá de delicioso. Consiste en una capa de mazapán envuelta por su sabrosa masa. Preparado con una gran cantidad de frutos (secos y confitados) y especias, tiene un sabor complejo que te deja siempre con ganas de más. Su sabor es indescriptible, pasaos a probarlo este domingo por la feria!

Pan de Navidad (Pa de Nadal)






Y dice la típica nadala catalana:
"Que li darem al noi de la mare", y acaba el estribillo, 
"pansas y figues i mel i mató".  Pues con esos ingredientes (para los que no hablan catalán: pasas, higos, miel y requesón) hemos preparado este bonito y a la vez delicioso típico dulce navideño. 



Con textura abrioxada y pequeños tropezones de almendra, este pan se deshace en la boca dejando un dulce pero no empalagoso sabor que solo con cerrar los ojos nos lleva a la misma mañana de Navidad. 

Lo vendemos también en dos formatos, uno grande para que os lleveis el trozo que queráis y luego los típicos y graciosos abetos que veis en la primera foto. 
Este dulce es uno de los muchos que tendremos este domingo en la feria de la Plaza de las Navas en Poble Sec. ¡Pasaos y disfrutad de un trozo con nuestro chocolate caliente!

martes, 11 de diciembre de 2012

Pan de trigo y lino




Otro de los muchos panes que tendremos este domingo en la feria de la Plaza de las Navas (Poble Sec, L3, Salida Manso), será este delicioso pan de trigo con semillas enteras de Lino. 
El lino es uno de los cereales más digestivos que se conocen y es ampliamente usado en dietas naturistas. Este grano además es muy usado como un aderezo más de las ensaladas de los más sibaritas, y como no, nosotros no podíamos ser menos. ¿Qué mejor que probarlo para acabar de convencerse de su fantástico sabor?

Madalenas de fantasía: Hormigas y Arañas




Cuando nos ponemos también somos artistas y por eso que últimamente hemos estado superándonos y hemos hecho unas entomadalenas. ¡No sabemos decir cuáles tienen mejor pinta!

Pan gallego con levadura natural




Uno de los panes que hacemos habitualmente los sábados es el pan con levadura natural. Este pan tarda en elaborarse más de doce horas y no lleva ningún tipo de levadura industrial. La larga fermentación le aporta un característico sabor ácido típico de los panes de antes. 

lunes, 10 de diciembre de 2012

Un pastel de boda muy especial


Hace unos meses nos pidieron un pastel original para una boda muy especial, así que le echamos imaginación e hicimos esta preciosidad. En el collage de arriba os he puesto como poco a poco fuimos haciéndolo, abajo tenéis la versión final con la novia huyendo del novio. ¡Espero que os guste!


Pan de Espelta




Este domingo día 16/12 tendremos puesta una parada todo el día en la Plaza de las Navas del Poble Sec. Uno de los muchos panes que venderemos allí es el de espelta.

La espelta es un tipo de trigo que se cree es el antecesor de la mayoría de los cereales de los que se extrae harina hoy en día. Tiene un alto valor nutricional y antiguamente se utilizaba también para hacer cerveza. Es más alto en proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos que el trigo y además es menos habitual que produzca alergias. 
En resumen, que está cerca de ser la panacea. ¿No entran ganas de probarlo?


domingo, 9 de diciembre de 2012

Chupitos de Tequila, limón y sal para morder!


El título ya lo dice todo ¿no?
Este año, como novedad hemos hecho estos arriesgados y a la vez deliciosos turrones. Dentro del turrón dos texturas muy distintas: por un lado el contundente sabor del tequila y por el otro el frescor  y la acidez del limón. Por si fuera poco, los granos de sal en la superficie acaban por redondear el conjunto y nos recuerdan sin lugar a dudas al típico chupito de tequila. 
¡Delicioso!

Elaboración del turrón de Alicante


Navidad desde Toledo

No solamente nos dedicamos a buscar cosas nuevas  (y buenas) que hacer de fuera de España, en este post os hablo de la anguila de Navidad, típica de Toledo. 
El mazapán es una masa hecha a base de harina de almendra, huevo y azúcar. Las anguilas son, principalmente, una cubierta de mazapán para un interior de yema y frutas confitadas. Por fuera se decoran con patrones llamativos en blanco y frutas escarchadas. 
El porqué de esta forma tan "peculiar" viene del s.XIX. En aquellos tiempos, en el Tajo se criaban unas anguilas con fama de exquisitas, cuando se extinguieron, los pasteleros Toledanos decidieron empezar a hacerlas en navidades. 
En la foto tenéis una de las nuestras. Este domingo día 16, estaremos en la plaza de las Navas (Poble Sec, Barcelona), con algunos ejemplares... ¡Pasaos a vernos!

sábado, 8 de diciembre de 2012

Bombones encamisados I




La primera entrada de turrones encamisados! Los turrones encamisados se llaman así por la "camisa" de chocolate que envuelve la suave trufa interior. Tenemos muchas variedades de este tipo, Bayleys, crema de orujo, crema catalana, toffee, fresa, té, mojito y una nueva especialidad este año: la de tequila (con limón y sal). ¡Aquí tenéis algunos de los distintos tipos!

Tabletas de chocolate negro con piña o con pistachos

 


Igual que ayer publicamos las nuevas tabletas de chocolate que hemos estado haciendo con chocolate blanco, hoy toca con chocolate negro. Arriba y con el lazo marrón tenemos las tabletas de chocolate negro con piña confitada,  dulzor con el potente sabor del chocolate negro.




Por otro lado tenemos, aquí a la derecha, las tabletas de chocolate negro con pistachos, donde el sabor característico de los pistachos se mezcla con el del chocolate dando como resultado unas tabletas impresionantes. 

viernes, 7 de diciembre de 2012

Tabletas de chocolate blanco con pistachos y arándanos




Otra de las muchas especialidades que hacemos durante todo el año son las tabletas de chocolate. Ahora que llegan las fiestas hemos pensado en hacerlas más especiales y les hemos añadido diferentes texturas para hacerlas más interesantes. 








En este post os presentamos las de chocolate blanco con arándanos (lazo rojo) y las del mismo chocolate con pistachos (lazo verde). 



jueves, 6 de diciembre de 2012

Bombones: Naranjas y avellanas caramelizadas con chocolate negro

En esta segunda entrega de bombones os presento dos variedades más: Por un lado están las típicas, pero no por ello menos deliciosas, naranjas con chocolate negro. Estas frutas crujientes tienen, a la vez, el sabor ácido de la naranja y el azúcar de la confitura, si le añadimos el toque amargo del chocolate del 80% de pureza, nos queda un bombón de campeonato. Deliciosa y sin lugar a dudas una de nuestras estrellas en estas fechas
Por el otro lado tenemos otra variedad de rocas,  las que hacemos con chocolate negro y avellanas caramelizadas. Como con todo, somos nosotros mismos los que caramelizamos los frutos secos y preparamos estas piezas. Por si las avellanas no fueran crujientes en sí mismas, la capa de caramelo con la que las cubrimos le aportan un toque superior lleva el sabor de este bombón a un nivel superior. 
¡Pasaos cuando queráis a probarlas!